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【台東．長濱】來山裡ROCK一下！搖滾鼓手的酒餚料理｜夜月｜長濱 無菜單料理｜台東日本料理推薦


長濱無菜單料理再一家，搖滾鼓手走進東海岸大山大海，成為潛心製作料理的廚師，每日精選東海岸的新鮮海味，製作成最適合邊飲邊吃的酒餚料理。來台東日本料理，推薦住在走路三分鐘就能到的舞木民宿，出遊嘛，別怕喝醉。

這一切都帶著撞色美感。藏身在真柄部落中的「夜月」，顧名思義只做晚餐生意。79年次的主廚邱毅，同時也是樂團鼓手，在父母移居長濱十年後，也來此開設餐廳。

 是的，別意外，邱毅的父母便是舞木民宿的主人邱大哥夫婦，這是一組很有趣的家庭。邱大哥夫婦早在十年前就從台北移居到長濱，兩人自由自在慣了，現在兒子也搬到了附近，老人家還花了一些時間適應，這應該算另類的家庭移居史吧?

夜月就位於舞木民宿旁大概走路三分鐘

外觀上也維持一貫的簡樸特色

 屋內只擺了三套桌椅，邱毅說，招待客人就像招待遠道而來的朋友，點杯酒、嚐料理，他講解菜色的口吻不像威嚴的大廚，而像是與朋友分享新發現的好物。店裡有許多邱毅自己的蒐藏，比如發行的ＣＤ，或是一些有趣的公仔與樂高，此外，還有一隻在店裡走來走去四處撒嬌的小白貓。
主廚的各種蒐藏，包括了他的樂團所發行的ＣＤ

小白貓是店裡的超大牌公關－３－

每日漁港採買生鮮　新鮮就是大絕
造訪當日品嘗了八道料理，最具東海岸風情的就是「季節海味蒸」，趕上了飛魚季，邱毅向鄰居採購每日柴火煙燻的飛魚乾，與蛤仔一同加入高湯中熬煮至溶解，再製成蒸蛋，初入口中只嚐到鮮味，幾口下肚後，煙燻的韻味慢慢從口腔中散發出來，極具層次。
這是自己醃的肉片沙拉，吃起來有點像帕瑪森火腿

好吃到失焦的茶碗蒸......

另一項製程複雜的則是「酒粕漬六斑刺河豚」只取河豚的頭尾醃製一個上午，熟化後脂肪與肉融合為一體，酒粕的甜味附著於河豚皮上，口感就像吃軟殼蟹一般。
其實很好吃的河豚被我拍得好醜喔.....

這道是甚麼已經忘記了．．（我真的是很誠實）

這是通心粉，忘記醬是甚麼了，但很好吃（依然誠實的我...)

邱毅每天的行程大致是重複的，一大早在長濱早市採買蔬果與肉類，中午南下到成功鎮的漁港買魚，下午返家，便窩在廚房裡馬不停蹄地製作繁複的菜色。當天品嘗的生魚片，就是邱毅在成功市場「搶」到的海雞母青笛鯛，這種魚類在台灣海域相當少見，他將之熟成四天，Ｑ彈有嚼勁的口感伴隨濃濃的脂味，這位廚師興奮地說：「你們一定要嚐嚐！」
生魚片寫真，相當美味。

這也是一種特別的魚（這故事告訴我們沒有當場記錄下來的東西最後全部會忘記）

作為夜月創意料理的終章，湯品豪邁地魚水一比一，加入牛奶與蒜頭久熬而得，膠質渾厚的口感讓人想起拉麵的湯頭，但滋味卻鮮活得多，無怪乎邱毅認為，湯品代表了主廚的靈魂。
ＯＫ這我記得，是堪比拉麵湯頭的味增湯，超鮮。
我真的很抱歉，帥氣的主廚....只拍到這張認真製作料理的圖

佳餚需配美酒　別擔心能不能開車



 邱毅的料理很大一部分與酒相關，他的一部分初衷，是想要做出能夠搭配好酒的好菜。我們也點了酒，如果對酒一竅不通也無須擔心，主廚會做很好的推薦。(記得我們似乎是點了梅酒跟柚子酒，都很好喝～)
小店備有各種酒，想喝甚麼盡量告訴店主。


 大多數人選擇在東台灣開車旅行，負責駕駛的朋友往往因此就不能品嘗美酒，很是可惜。我推薦大家乾脆就住在舞木民宿吧，從夜月走到舞木不過三分鐘的距離，喝醉了也能爬回家呢。
舞木其中一間房，質樸而舒適。

你看到金剛了嗎？

舞木是一棟小而美的民宿，總共只有四間房（而且老闆經常不希望訂房全滿...很有趣吧），裏頭的漂流木家具以及編織作品都是男女主人的作品，早餐由女主人鳳姐打理，也是豐富好吃，只能說邱家老小都很有創作＆製作美食的天分啊！
｜店家資訊｜

夜月　地方創作料理
地址：長濱鄉三間村真柄47-13號
預約專線：0978371859
價格：900元/人

用餐時間為晚間六點，無定休日，不接受當日預約


本文部分內容刊登於《財訊》雜誌
〈長濱創意料理巡禮：大山大海味蕾驚奇〉


｜關於基隆游太太｜ 擁有五星級假貴婦與荒野流浪者的雙重身分，十年來扮演稱職的財經記者，嫁做人婦後，開始書寫自己智商低落但總能活著回家的旅遊見聞。與爸媽丈夫旅行時永遠都處於憤怒狀態，所以出了一本叫做《廢物旅行》的書，歡迎追蹤我的臉書粉絲專頁「基隆游太太」獲得更多平凡人的荒野遊蹤。
標籤：
位置： 962台灣台東縣長濱鄉真柄47-13號