【台灣．基隆】深夜限定魚市場！跟著海產店老闆去買魚｜崁仔頂魚市場｜基隆私房景點
基隆崁仔頂魚市場，從清朝發展至今已有百年歷史，雖然是北台灣最大漁獲批發市場，由於僅在深夜營業，但對一般消費者來說，卻充滿了神秘色彩。穿好雨鞋，跟著海產店老闆買魚去！
午夜十二點鐘聲敲響，深夜限定的基隆魚市場才開始慢慢甦醒。
「500，450...400...，350啦！來～」各家魚行門口擺滿了大大小小的漁獲，俗稱「糶手」的魚貨拍賣員像是饒舌歌手一樣，以台語進行叫賣。一旦有高價稀有魚類擺上磅秤，識貨的買家們立刻圍上，即使沒有人公開出價，眼看四方、耳聽八方的糶手仍然在人群中找到了打暗號出價的買家。
這條七台斤重的大魚，以兩千多元的高價賣出。糶手身旁的記帳小姐也沒閒著，在喧鬧的市場中收取現金後，立刻在帳本記下這條魚是哪一艘船的貨品、賣出多少價錢。
成排的鹵素燈像是照在討海人身上的鎂光燈。這樣熱鬧的節奏將持續整夜。
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| 各位觀眾，這是土魠魚本人啊！！！！（都市人的吶喊） |
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| 穿雨鞋雨衣的另一個功能是.....別人提的魚可能會潑到你啊～～ |
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崁仔頂市場位於基隆市區精華地段孝一路，白天只是人來車往的尋常馬路，到了晚上就變身人聲鼎沸的魚市場。
魚市的發展最早可溯源至清朝，小漁船沿著旭川河駛進內港，拾石階而上，將魚獲賣給岸上的魚行。當時電力系統尚不發達，這些漁獲多半製成加工品，一直到日治時期引進糶手拍賣制度，雖然如今旭川河已被封起蓋了樓房，但崁仔頂的魚行卻一路增加至大約三十家，零售魚販、海產店、日本料理店主廚...，多愛來此採購，北台灣最大的魚貨交易市場凌晨萬頭鑽動景象，堪稱是台灣版的築地市場。
由於崁仔頂市場並非觀光市場，菜鳥深怕露出馬腳，我約了基隆在地海產店王老闆，帶我們來一場採購見習。行前他再三叮嚀我們：「記得穿雨鞋。」原以為是基隆潮濕多雨之故，但到了崁仔頂才知道，無論晴雨，崁仔頂的地板永遠是濕的。
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| 鹵素燈就像魚市場最耀眼的舞台燈！！！ |
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| 三輪車是這裡相當常見的交通工具。（但上面的小鯊魚似乎太小了？應該不能這樣吧？） |
整個晚上，一輛輛卡車、發財車、三輪車，隨時都有車輛卸貨。一盒盒保麗龍箱卸下，像打開藏寶箱一般，「嘩拉～」一尾尾魚隻伴隨冰塊傾洩而出，大大小小的魚兒攤在馬路上，魚行員工們趕忙根據魚種、大小，分門別類放在不同顏色的簍子中。
市場中最搶手的莫過於野生海釣魚，未必每日出海都能有所斬獲。早年，為了鞏固與供應商之間的關係，老漁行還會在二樓整理出精緻的房間，招待船長在此休憩。如今部分魚行仍保有拱形紅磚牆的舊日建築。
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| 很有古老味道的恰利魚行。 |
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崁仔頂市場佔地不廣，十五分鐘就能快速繞一圈，但王李德卻熱愛流連於各家海釣魚拍賣攤位前，時常逛上一、兩個小時還不罷休。
「不同時段、不同攤位，都可能端出厲害的魚種，」王老闆說，糶手是魚市場的靈魂人物，經過數年的訓練，能夠在一眼就精準辨別魚種與價值、觀察群眾反應與出價狀態。他們以流利而快速的台語喊價、操縱現場的氣氛。通常，起跳價會略高於市場行情，再隨著買家的反映搭配話術逐步調整，偶爾下調，但若碰上兩位買家同時出價，就會進入緊張刺激的競價。
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| 觀察各式各樣的魚，超像劉姥姥進大觀園的！ |
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| 螃蟹的季節到了～～～～～（地獄使者摩拳擦掌） |
三點蟹、花蟹、紅甘....五花八門的Ａ級漁獲，即便是老手也容易眼花撩亂。由於每間魚行進貨時間不同，糶手也不會一次把罕見的產品通通釋出，每逛一圈、攤位上的漁獲種類都不相同，甚至，同一種魚、同一個攤位，凌晨一點跟凌晨三點喊的價格都不盡相同。不過，買家都是識貨人，好貨一上場、手腳慢了就只能飲恨。因此，逛魚市場的要訣便是「慢慢逛街、快快下手」。
王老闆說，挑選漁獲，可以看看眼神是否明亮、按壓魚類的腹部看看肉質是否有彈性，不新鮮的魚肚會因為臟器腐爛而顯得軟趴趴。不過，崁仔頂的漁獲通常都具一定的新鮮度，看準種類、價格合理就可以出手。
不過可得注意，在崁仔頂，漁獲都是成堆、成簍販售，可別不識趣要求單買一隻或一斤。魚獲拍賣會上，除非糶手有特別說明，否則喊的數字是每台斤的單價，就有魚販私下表示，有時遇到觀光客誤把糶手喊出百來元的價格，當作整隻魚的價格而欣喜出手，搞清楚狀況後嚇得趕快棄標，魚獲拍賣最忌得標後又反悔，此舉造成魚販與其他專業買家困擾。
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| 覺得這麼多籃魚很像在玩撿豆子遊戲ＸＤ |
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其實，如果一般家庭想要過過得標的癮，可以到孝一路與忠三路口的的85度Ｃ前，咖啡店打烊後，這裡便是小型海釣船的零售區。糶手拿著舊式吊秤、站在高處喊價，這裡就不是成簍成籃叫賣，而是以鐵絲將四、五隻魚串起，有時更是以「串」喊價，最適合小家庭加菜。
有趣的是，過去基隆港的碼頭工人日夜輪班，魚市場又在深夜營運，因此，許多在地美食的營業時間也在深夜。光是崁仔頂附近就有碳烤三明治、粿仔麵、飲料餐車...等深夜限定版路邊攤，以新鮮魚漿製成的天婦羅、魚餃等加工品也一應俱全。
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| 小型的拍賣，拿的是傳統秤子，更好玩。 |
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| 超級繁忙～你喊你的～我喊我的～但我的買家可能在你面前ＸＤ |
若想立刻品嚐現切生魚片，就在崁仔頂市場旁仁四路上的「朱添生魚片」座位席次甚少，沒有下雨的天氣，熟客往往豪邁地直接坐在路邊吃生魚片。雖然沒有豪華的用餐環境，但一碗只要40元，除了滿滿的魚肉，還承裝了望顧客吃飽、吃好的實在心情。
凌晨五點天色微亮，魚市場才漸漸停下繁忙的腳步，仿若仙度瑞拉回到灰姑娘的身份。不出幾個小時，上班族們魚貫而出，經過孝一路潮濕的柏油路面開啟通勤之路，而各地的晨間菜市場也準備開張。
崁仔頂的故事跨越日與夜，持續上演。
｜延伸閱讀｜胎胎的基隆在地體驗
本文部分刊載於《財訊》No.570 財富人生專欄
〈北台灣最大 台版築地市場 ：崁仔頂魚市場買好買滿〉
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｜關於基隆游太太｜
擁有五星級假貴婦與荒野流浪者的雙重身分，十年來扮演稱職的財經記者，嫁做人婦後，開始書寫自己智商低落但總能活著回家的旅遊見聞。與爸媽丈夫旅行時永遠都處於憤怒狀態，所以出了一本叫做《廢物旅行》的書，歡迎追蹤我的臉書粉絲專頁「基隆游太太」獲得更多平凡人的荒野遊蹤。
擁有五星級假貴婦與荒野流浪者的雙重身分，十年來扮演稱職的財經記者，嫁做人婦後，開始書寫自己智商低落但總能活著回家的旅遊見聞。與爸媽丈夫旅行時永遠都處於憤怒狀態，所以出了一本叫做《廢物旅行》的書，歡迎追蹤我的臉書粉絲專頁「基隆游太太」獲得更多平凡人的荒野遊蹤。
